DooHealthy

เป็นที่รู้จักในนามอาหารมหัศจรรย์จากธรรมชาติ และยีสต์ก็มีคุณสมบัติหลายอย่างสมคำร่ำลือ เป็นแหล่งของ

โปรตีนชั้นเลิศ และแหล่งของวิตามินบีรวมจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก และเป็นดั่งขุมทองของแร่ธาตุและกรดแอมิโน พบว่ายีสต์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (เมื่อรับประทานร่วมกับเลซิทิน) ช่วยรักษาโรคเกาต์ และช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดจากเส้นประสาทอักเสบ

แหล่งอาหารที่มียีสต์มีหลายประเภท

บริวเวอร์ยีสต์ (Brewer's yeast) (จากฮ็อปส์ เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตเบียร์) มีอีกชื่อหนึ่งว่า ยีสต์โภชนาการ

ทอรูลายีสต์ (Torula yeast) เกิดขึ้นในเนื้อไม้ที่ใช้ในกระบวนการผลิตกระดาษ หรือจากกากน้ำตาลในการทำเหล้าอ้อย

เวย์ (Whey) ผลพลอยได้จากการผลิตนมและชีส (มีรสชาติดีที่สุด และมีประสิทธิภาพสูงสุด)

ยีสต์เหลว จากสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมณี ซึ่งเพาะเลี้ยงด้วยสมุนไพร มอลต์น้ำผึ้ง และส้มหรือเกรปฟรุต

ควรหลีกเลี่ยงยีสต์ทำขนมปังแบบสด! ยีสต์สดที่ยังมีชีวิตอยู่จะทำให้วิตามินบีในลำไส้ลดลง และลดระดับวิตามินทุกชนิดในร่างกายคุณ ส่วนในยีสต์โภชนาการ พวกเซลล์ยีสต์ทั้งหลายจะถูกฆ่าด้วยความร้อน จึงป้องกันการลดระดับวิตามินในร่างกายได้

ยีสต์มีวิตามินบีหลักทุกชนิด (ยกเว้นบี 12) จากกระบวนการเพาะแบบพิเศษที่เสริมวิตามินได้ มีกรดแอมิโนสิบหกชนิด แร่ธาตุอีกกว่าสิบสี่ชนิดและวิตามินอีกสิบเจ็บชนิด (ยกเว้นวิตามินเอ อี และซี) จึงจัดได้ว่ายีสต์เป็นหนึ่งในอาหารครบคุณค่าจากธรรมชาติอย่างแท้จริง

เนื่องจากยีสต์ไม่ต่างกับอาหารอื่นในหมู่โปรตีน คือมีฟอสฟอรัสในปริมาณสูง จึงแนะนำให้ผู้ที่รับประทานยีสต์รับประทานแคลเซียมเสริมไปด้วย ถึงแม้ว่าฟอสฟอรัสจะทำงานร่วมกับแคเซียม แต่มันก็สามารถทำให้ระดับแคลเซียมในร่างกายลดลง และเกิดภาวะขาดแคลเซียมได้ วิธีแก้ไขนั้นง่ายดาย เพียงรับประทานแคลเซียมเพิ่มขึ้น ปัญหานี้ก็จะหมดไป (แคลเซียมแล็กเตทจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี) ควรรับประทานวิตามินบีรวมร่วมกับยีสต์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ สารอาหารทั้งสองทำงานร่วมกันดั่งขุมพลังชั้นเยี่ยม

สามารถผสมยีสต์กับเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ หรือน้ำเปล่า และรับประทานระหว่างมื้ออาหาร พบว่าหลายคนที่มีอาการอ่อนเพลีย เมื่อได้รับประทานยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่าโดยผสมลงในเครื่องดื่ม จะรู้สึกว่ามีพลังเพิ่มขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที และผลจะคงอยู่ได้หลายชั่วโมง ยีสต์ยังสามารถนำมาใช้เพื่อลดการรับประทานอาหาร เพียงผสมในน้ำดื่ม และดื่มก่อนมื้ออาหารจะช่วยสลายความอยากอาหาร และลดปริมาณการรับประทานลงได้หลายแคลอรีทีเดียว

ข้อควรระวัง: ควรตระหนักไว้ว่า ยีสต์ที่จัดจำหน่ายเกือบทุกชนิดล้วนผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ที่มา: วิตามินไบเบิล