DooHealthy

ขิงแบ่งออกเป็นขิงสดและขิงแห้ง ขิงสดหรือขิงอ่อน จะอุดมด้วยน้ำมันระเหย ซึ่งมีสารจิงเกอรอล (Gingerol)

เป็นส่วนประกอบสำคัญ มีรสเผ็ด ใช้ขับความเย็นในร่างกาย แก้อาเจียนละลายเสมหะ แก้ไอจึงใช้บำบัดโรคไข้หวัด อาเจียน และไอ

ขิงแห้งจะมีเนื้อแข็ง และกลิ่นฉุน จึงจะเป็นขิงที่ดี มีสรรพคุณช่วยบำบัดอาการไม่ย่อย อาเจียน อุจจาระเหลว แก้อักเสบ ปวดท้อง แขนขาเย็น ชีพจรเต้นอ่อน ไอมีเสมหะติดคอ

ข้าวปลาไหล

เครื่องปรุง

ปลาไหล 150 กรัม

ข้าวสาร พอประมาณ

เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน และต้นหอมซอย เล็กน้อย

ขิง 1 แง่ง

เครื่องปรุงรส

เกลือ 1/3 ช้อนชา

ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา

พริกไทยป่นและน้ำมัน เล็กน้อย

วิธีปรุง

เวลาซื้อปลาไหลให้คนขายผ่าเอาไส้ปลาทิ้ง ใช้เกลือถูล้างให้สะอาดแล้วจึงชะล้างด้วยน้ำอีกที นำไปคลุกด้วยเครื่องปรุงรสให้ทั่วๆ แช่เห็ดหูหนูและดอกไม้จีนให้พอง ล้างสะอาดแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง

ซาวข้าวสารใส่หม้อดินไว้ ขูดเปลือกขิงแล้วนำไปบดเอาน้ำขิง ใส่น้ำขิง 1 ช้อนชาลงต้มกับปลาไหล หุงข้าวจนเม็ดข้าวเริ่มบาน จึงใส่ปลาไหล เห็ดหูหนู และดอกไม้จีนลงไปบนข้าวสวย หุงต่อให้ข้าวสุกดีแล้ว เวลาจะกินให้โรยต้นหอมซอยด้วย

สรรพคุณ

บำรุงเลือด กระเพาะอาหาร เหมาะที่สุดสำหรับผู้ป่วยหลังฟื้นไข้