DooHealthy

ฉันรับประทานมาร์การีนมาเป็นเวลาหลายปี เพราะเคยได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว แต่ปัจจุบันฉันกลับได้ยินว่ามาร์การีนแย่ยิ่งกว่าเนยเสียอีก เป็นความจริงไหมคะ

ไม่เชิงครับ ผมขอตอบแบบนี้ดีกว่า มาร์การีนไม่ได้แย่ไปกว่าเนย แต่มันก็ไม่ได้ดีกว่าสักเท่าใด พวกเราต่างทราบดีว่าไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวไม่เพิ่ม แต่มีการศึกษาพบว่า เมื่อไขมันไม่อิ่มตัวผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน (กระบวนการที่ทำให้ไขมันแข็งตัว เพื่อให้มีลักษณะเหมือนเนยที่อุณหภูมิห้อง) ทำให้มันไม่เพียงแต่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ยังทำบางสิ่งที่ไขมันอิ่มตัวไม่ทำด้วย คือลดระดับของเอชดีแอล (คอเลสเตอรอลชนิดดี) ในร่างกาย! พยายามมองหามาร์การีน แบบที่ไม่ผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนต หรือแบบปราศจากกรดไขมันทรานส์ แต่จะดียิ่งกว่า หากคุณใช้ช้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาแทน