DooHealthy

เป็นเรื่องจริงหรือเปล่าที่ฉันเคยได้ยินข่าวลือชวนเชื่อว่าช็อกโกแลตเป็นตัวกระตุ้นสารต้านอนุมูลอิสระ

หากคุณชอบดาร์กช็อกโกแลต ผมมีข่าวดีมาบอกเล่าให้ฟัง จากการศึกษาเมื่อไม่นานนี้ ซึ่งตีพิมพ์ลงในวารสารทางวิทยาศาตร์ชื่อ Nature นักวิจัยพบว่า การรับประทานดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตแบบขมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตนม ช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดได้ กลุ่มอาสาสมัคร 12 คนรับประทานช็อกโกแลตต่างกันไปในแต่ละวัน คือ ดาร์กช็อกโกแลตอย่างเดียว 100 กรัม (ประมาณ 3 ออนซ์) หรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม พร้อมนม หรือช็อกโกแลตนม 200 กรัม แล้วทำการเจาะเลือดหนึ่งชั่วโมงหลังรับประทาน พบว่า หลังรับประทานดาร์กช็อกโกแลต ระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงระดับของฟลาโวนอยด์ชื่อดังอย่างเอพิแคเทคินด้วย ในทางตรงข้าม ไม่พบว่าระดับของสารต้านอนุมูลอิสระมีการเปลี่ยนแปลงมากนักหลังการรับประทานช็อกโกแลตนม หรือดาร์กช็อกโกแลตพร้อมนม ยิ่งไปกว่านั้นคือ การดูดซึมของเอพิแคเทคิน เข้าสู่กระแสเลือดต่ำกว่าการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียวมาก จากการศึกษานี้ นักวิจัยชี้ว่า มีความเป็นไปได้ที่สารบางอย่างในอาหารอาจลดประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์ในร่างกายได้ พวกเขายังชี้ถึงความเป็นไปได้ที่เราจะไม่ต้องรู้สึกผิดในการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ทางสายกลางย่อมดีที่สุด